段谨不贪心。
接下来衙役将全场其他村民的也都一一称过，每一亩的产量都高高的喊出来，围观的村民一声接一声的欢呼。
最后一看，即便是最少的，也有三石的重量。
这场收割持续了整整三天。
段谨让人把每块地收割时、脱壳时的产量都单独称了、记了，最后汇总到他手里的时候，他的手都在微微发抖。
白浪村沙尾村这片参与田菁改良的盐碱地一共二百八十多亩，脱壳后平均亩产两石一斗。
还有一部分是受灾补种的，现在还不到时间，预估也能收个一或二斗的样子。
也就是说，正常情况下，一亩盐碱地可以收两石三斗。
两石三斗啊。
这个消息像长了翅膀一样，当天就飞遍了全县。
白浪村高粱丰收的消息传开之后，那些晚了一个月种田菁的村里，村民们是又羡慕又期待，天天往地里跑，看自家的高粱有没有熟透。
到了十月中旬，全县的晚种高粱陆续开始收获了。
这次不用段谨催，各家各户天不亮就下了地，收割的时候，地里全是人，男的割，女的捆，老的小的捡穗子，全家老小齐上阵，连七八十岁的老太太都拄着拐杖到地头坐着看。
每一块地的产量都被记下来，报到里正那里，里正再汇总报给县衙。
段谨坐在后堂，看着一份份报上来的数字，脸上的笑容一天比一天大。
除去大户们的土地，全县盐碱地约有两千亩，脱壳后平均亩产高粱两石两斗。
约四千三百多石粮食。
这个数字放在整个府的总产量里不算什么，可对于武原县来说，这是从以前颗粒无收的土地上长出来的，相当于是凭空多出来的四千石粮食。
消息报到府衙的时候，知府大人蒙漳愣了好半天，把那份公文翻来覆去看了三遍，才确信自己没有看错。
“这个段谨……”蒙大人摇了摇头，脸上的表情说不出是惊讶还是感慨，“还真让他搞成了。”
“我那两千两也算没白花。”
喜悦之后，一个现实的问题摆在跟前。
粮食太多了。
多到粮价开始往下掉。
往年的粮价是一石高粱八钱银子，今年各家各户都收了粮，又不用交税，留够自家吃的、留作种子的，还有部分富余。
农户们急着把余粮换成银子好过冬，纷纷拿到粮店、集市去卖。你卖我也卖，粮价一天比一天低，从八钱跌到七钱，从七钱跌到六钱，还有往下走的趋势。
谢三郎亦开有粮铺，粮价跌了他收的价格也低了，可想到段谨，总觉得心里有些不踏实，便匆匆赶来跟段谨报信：“大人，再这么跌下去，百姓们一年的辛苦就白费了，粮价太低，卖不出价钱，他们如何吃穿呢？”
段谨皱着眉头，在书房里来回踱步。
他知道谢三郎说的对。
谷贱伤农，丰收年景反而让百姓吃亏，这种事他前世见的太多了。解决办法无非就两种，要么控制供应，要么拓宽销路。
控制供应是下策，总不能不让百姓们卖粮食，那就只能从销路上想办法。
“三郎，”段谨忽然停下来，“你说这高粱除了吃，还能干什么？”
谢三郎想了想：“喂牲口？”
“还有呢？”
“做饸饹面、蒸窝头、熬粥……也就这些了吧？”
段谨摇了摇头：“还有一种用途，比这些都值钱。”
谢三郎好奇地看着他。
“酿酒。”
段谨道：“高粱是酿酒的上好原料，可本地的酒我之前也尝过，杂质多，度数小，如果用高粱酿出烈酒，那些跑船跑商的、冬天御寒的、好喝两口的老爷们，谁不想要？”
谢三郎听得眼睛发直：“大人，您会酿酒？”
“会一点儿。”段谨谦虚道。
前世他去一个高粱产区学习过优秀经验，当地的酿酒工艺他完整地学过一遍，虽说具体的细节记不太清了，但大方向是有的，多试几次总能成功。
第42章 去府城
段谨问：“县城里有没有那种位置不错, 生意却不怎么好的酒馆？”
谢三郎一愣，想了想：“有啊，东街口那家悦来酒馆, 掌柜的老胡，酿酒手艺还行, 可这两年生意越来越差，前段时间还跟我念叨想把铺子盘出去呢。大人问这个做什么？”
“我想直接买下一个酒馆来。”这样既可令原酒馆的人按他的思路改进酿酒工艺，又能省下重新建造工坊、选址花费的金钱、时间。
谢三郎琢磨了下，感觉也确实可行。且他知道胡掌柜的为人, 素来敦厚老实，若按段大人的想法实行下来, 应是出不了差错的。
于是当天下午，谢三郎就领着段谨去了东街口的悦来酒馆。
这家酒馆的位置不错, 铺面不大，店里却冷冷清清的, 就两个老客在角落里喝酒。
胡掌柜四十来岁的模样，矮矮胖胖, 圆脸，看着倒是一团和气的样子, 可眉宇间带着几分愁容。
段谨开门见山说明了来意，胡掌柜愣了一下, 随即苦笑起来：“段大人看上我这破店，是我的福气。只是这店是我爹传下来的, 心里头总有些不舍……”
“胡掌柜误会了，”段谨笑道, “我不是要把你这店拆了改别的。店还是这个店，名字还叫悦来酒馆, 你继续当你的掌柜。我只是把店盘下来，往里投银子，扩一扩店面，再添一样新酒，你替我管着，我给你开工钱，年底再分红利，如何？”
胡掌柜听得一愣一愣的，好半天才回过神来，眼圈一下子就红了。
他的酒馆已经亏了快两年了，现在纯粹是他凭借一腔不舍硬撑着，再这么下去迟早关门。
段谨这条件，简直是把他从悬崖边上拉了回来。
“段大人，”胡掌柜扑通跪了下去，“您这是救了我全家啊！”
段谨连忙扶他起来，把自己的酿酒想法细细说了一遍。
胡掌柜越听越惊奇，他酿了二十多年的酒，从没听说过这种法子。高粱蒸熟、拌曲、入窖发酵，然而后续却不是通过压榨出酒，而是用甑桶蒸馏。
“蒸馏？”胡掌柜还是头一次听到这个说法，皱着眉头想了想，“大人的意思是……把发酵好的酒醅放在甑桶里煮，用管子接蒸汽，再冷凝成酒？”
段谨点了点头：“胡掌柜，我不懂酿酒，所以我不瞎指挥。我把法子告诉你，你自己去试，需要什么材料、什么器具，你尽管开口，银子我来出，试多少次都行，直到试出来为止。”
甑桶蒸馏法，并不是后世人所独创，最早有文献记载是出现在宋代，但甑桶作为炊具却已用了上千年。
这个时代的甑桶也仅仅是作为蒸饭之用，段谨这个想法对于胡掌柜来说简直是石破天惊。
胡掌柜却接受良好，面上一副兴奋又紧张的模样，“大人放心，我一定尽心尽力，只是这法子没试过，我也不敢打包票几天能成……”
“不着急，慢慢试。”段谨拍了拍他的肩膀，“我相信你的手艺。”
接下来，段谨先是贴出告示，告知百姓官府收购高粱，高粱价为七钱一石。
这是段谨根据现代对粮价的宏观调控措施模仿而来，后世的粮价主要还是由供需决定，只有市场价格持续低于国家的最低收购价时，才会启动托市收购。
故段谨以去年的八钱为基础，定下了七钱一石的价格，若市价比七钱高，那他不管，若是市价低了，百姓自然不会私下买卖，而是会卖到官府来。
收购来的高粱，段谨也并不打算全部投入酿酒中，而是拿出百分之二十的比例作为储备，以备突发事件应急调控。
百姓听到官府收购的消息后，悬着的心终于放了下来。七钱的价格虽不如往年高，但比集市上那些粮贩子压到五钱多的价格强多了。
有了官府托底，许多人也不急着贱卖了，反倒有那精明的人开始捂着粮食，想等着行情好了再出手。
对此，段谨也不是毫无防备，他亦放出消息，七钱的价格只针对当年的新粮，明年也只收明年的新粮，旧粮不进行托底收购。
另一边，他让人把悦来酒馆旁边的两间铺面和后面的一块空地都买了下来，连成一片，扩建成酒坊。
泥瓦匠、木匠进进出出，敲敲打打了几天，新砌了蒸锅灶台，做了几口大甑桶，又打了十几口发酵用的陶缸。
胡掌柜不愧是从父辈就开始做酿酒生意的，第一次实验就大获成功，比段谨实验做蛋糕时失败的次数还少。
段大人不说，段大人对此嫉妒极了。
那天下午，衙役突然来报，说胡掌柜求见。
进来的时候，胡掌柜浑身酒气，满脸通红，手里提着一个粗酒坛，声音都有些发抖，“成了！成了！大人，成了！”
段谨站起来，接过他带来的酒坛，倒出两碗酒，分给师爷一碗。
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